A doença
celíaca é uma doença autoimune que afeta principalmente o intestino delgado e é
caracterizada por uma intolerância permanente ao glúten. O glúten é uma proteína
encontrada no trigo, cevada, centeio, aveia e malte.
Os
sintomas podem se iniciar em qualquer idade, mas em geral ocorre logo após o glúten
ser introduzido na alimentação, por isso muitos dos casos surgem quando
crianças, pois é quando começa a introdução de alguns alimentos.
Sintomas
Os
sintomas mais frequentes são: diarreia crônica, inchaço, flatulência, desconforto
abdominal e perda de peso. Alguns pacientes podem apresentar prisão de ventre
no lugar de diarreia.
Tratamento
O
tratamento consiste no consumo de uma dieta isenta de glúten. Uma vez diagnosticada
a doença celíaca, devem ser retirados todos os alimentos que contenham glúten para
evitar os sintomas descritos acima.
Deve-se
tomar cuidado com alimentos industrializados onde não se conhece bem os
ingredientes, pois estes podem conter glúten.
Sendo
assim, deve-se evitar alimentos como bolachas, pães, pizzas, cereais, bolos, e
qualquer alimento que contenha na sua composição trigo, cevada, centeio, aveia
e malte. Bebidas alcoólicas como a vodka, cerveja e uísque também não devem ser
consumidos.
Atenção:
Qualquer
quantidade de glúten pode ser prejudicial e desencadear uma crise, por isso cuidado
ao preparar de alimentos em casa.
Este
tratamento é para a vida toda. Uma vez retirado o glúten da dieta, os sintomas
cessam.
Alimentos permitidos
- Farinhas: fubá, polvilho doce, mandioca, arroz, fécula de mandioca, fécula de batata e polvilho azedo;
- Leite, manteiga, queijos;
- Frutas;
- Hortaliças;
- Tubérculos (feijão, inhame, lentilha, grão de bico, soja, ervilha, batata, mandioca);
- Carnes em geral;
- Óleos e margarinas.
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